蕪湖毅豐達餐飲管理有限公司

食堂承包工作所謂的承包商，在管理上有著其的制度，那么東莞食堂承包商是怎樣管理餐廳以及廚房的衛生的？下面來讓我們一起去了解下：

　　食堂工作人員在員工用餐后應擦凈桌椅，保持清潔，無灰塵、油污，地面無垃圾、雜物，確保無積水、清潔、新鮮。東莞食堂承包工作人員應定期清潔門窗、墻壁、風扇和燈具，并定期清潔和維護通風和排污設施，確保其正常運行。 必須每周清潔一次，用洗滌劑清潔桌子、椅子和地板，這樣廚房就不會有蒼蠅、蟑螂、螞蟻等。

食堂承包商設有廚房清潔崗位責任制。所有常用的廚房用具必須每天下班后嚴格消毒。在清洗過程中，必須進行一次清洗、兩次刷、三次清洗、四次消毒和五次清洗。消毒后，廚房用具必須密封保管，防止再次污染。不得繼續使用的廚房用具。 東莞食堂承包廚房的所有廚具使用后必須擺放整齊。砧板應垂直放置，以確保底部、表面和側面光滑。切割生熟食物的砧板應該分開使用。

　　食堂承包內的洗菜池、洗肉池和廚具清洗池應分開，不得混用。 下水道應每天清潔，清除蔬菜殘渣和其他雜質，以確保排水順暢并去除異味。 完工后應擦拭炊具、配料臺和工作臺，以確保清潔整潔。東莞食堂承包倉庫內的物品應擺放整齊，確保室內空空氣流通，防止物品發霉變質。

食堂不同的承包形式自然會導致一定的價格差異。一般來說，企業承包有兩種形式：一種是完全承包，另一種是半承包。

1.在完全承包的情況下，公司需要在現有場地提供、的住宿(包括操作間的、倉庫等。)，可以定制員工要備的食品規格。承包商將是投資工廠的設備，合同期限將根據投資金額制定。廚具可以由工廠每年折舊，或者以適當的價格轉讓給下一個經營者。

整個套餐的價格自然更貴。

2.半托管是指企業為現有場地(含操作間、倉庫等)提供、住宿、廚房設備、餐具廚具、水電燃料。)，由公司辦理，承包商提供人工、清潔費、消耗、保養、保險、福利、休息保養用品等。還有促銷、烹飪、搬運，根據員工的口味要求配備相應的廚師。